这几道家常菜，比饭店的都香

这几道家常菜，比饭店的都香

葱油拌金针菇

主料：金针菇200克、胡萝卜30克、黄瓜50克、生抽3毫升、陈醋10毫升、蜂蜜4毫升、盐少许、熟芝麻40克、香葱2颗。

做法

1.将黄瓜，胡萝卜各切成丝状，金针菇去掉根部，葱切小段。

2.锅内加入清水放适量盐，水沸腾后倒入金针菇，烫10秒立即捞出过冷水。

3.将金针菇沥干水分排在盘子中，加入黄瓜丝备用。

4.锅内放油，(最好不要放香味很浓的油，不然会掩盖葱油本身的味道了)，加入葱段，中火慢熬至颜色微黄，转小火熬到焦香，捞出葱叶滤油，也可以直接全部捞出。

5.锅内用底油炒香胡萝卜，炒香后捞出摆在金针菇上面。

6.调入生抽、陈醋、蜂蜜、熟芝麻和葱油，搅拌入味即可食用。

虫草花蒸鸡

主料：土鸡半只、虫草花20克、盐5克、白糖4克、生粉4克、生抽8毫升、红枣5个、姜丝5克。

做法

1.虫草花提前洗干净，泡发至软;红枣去核切片;生姜切丝待用。

2.鸡块洗净后放进大碗，加入盐、白糖、生粉、姜丝和生抽拌匀，调味腌制30分钟入味。

3.把泡好的虫草花、红枣片放入鸡肉盅混合并拌匀。

4.上蒸锅，蒸40分钟即可食用。

黑椒牛肉炒年糕

食材：牛肉，年糕，洋葱，小鸡蛋，黑椒汁，酱油，糖，生粉。

做法：

1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末。

2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。

3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。

4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。

【土豆炖牛肉】

用料：适合炖的牛肉2斤、起沙的面土豆2个大的、葱姜适量、料酒适量、冰糖2勺、花椒大料适量、山楂干适量、盐适量；

做法

1.牛肉切大块，换水浸泡两个小时去血水。土豆去皮切大块。热锅凉油，小火放砂糖熬成焦糖，会闻到一点焦香味，颜色呈漂亮的焦糖色。

2.盖上锅盖，侧边留一个口，倒入洗净沥干水分的牛肉，迅速盖上锅盖，待油不再迸溅后，打开锅盖翻炒，慢慢熬干牛肉出的水分，并使其均匀上色。

3.加沸水漫过牛肉，水最好多些，烧开后，撇去血沫，加入料酒、盐、花椒大料、姜块葱段、山楂干，小火慢炖。

4.炖约一个小时，肉能刺透，但是还不够软烂时，加入土豆和味精，如果中途水少，可加沸水。继续炖至牛肉软烂，土豆绵软。可品尝适当调味后出锅。

宫保豆腐

食材：250g豆腐、100g红皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺盐、1勺淀粉、1勺鸡精

做法：

1.豆腐切成丁备用。

2.调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用。

4.炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出。

5.另起锅把调料汁倒入锅里。

6.搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟。7)倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟。

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