你知道的西北美食有它们吗?
你知道的西北美食有它们吗?
理论上来说中国西北地区,是当今中国四大地理分区之一。行政区划上的西北地区包括内蒙古、甘肃、青海、宁夏回族自治区、新疆维吾尔自治区6个省、自治区。因此题主所问的应该是包含以上六个省、自治区的美食,西北一带的饮食风俗古朴、粗犷、自然、厚实。
其主食是玉米与小麦并重,也吃其它杂粮,小米饭香甜,油茶脍炙人口,黑米粥、槐花蒸面与黄桂柿子馍更独具风情,牛羊肉泡馍名闻全国。家常食馔多为汤面辅以蒸馍、烙饼或是芋豆小吃,粗料精作,花样繁多,农妇们也有一面百样吃、七十二餐饭食天天新的本领。
受气候环境和耕作习惯限制,食用青菜甚少,农家用膳常是饭碗大而菜碟小,一年四季有油泼辣子、细盐、浆水(用老菜叶泡制的醋汁)和蒜瓣亦足矣。如有客人造访或宰羊,或杀鸡,或炒几碟肉丝、鸡蛋、苜蓿,擀细面,蒸白馍,也相当丰盛。范围广,种类多,琳琅满目,且各有千秋百态不同。今天,小编就带大家来看看一些引人口水的西北美食你都吃过吗。
大盘鸡
大盘鸡是新疆地区名菜,大约起源于80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。
新疆大盘鸡色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会优选。
牛奶鸡蛋醪糟
它是用牛奶,鸡蛋,醪糟,葡萄干,花生米,黑芝麻,白芝麻,银耳熬制而成。
淡淡的酒香融合了奶香,还有嫩嫩的蛋花和略凝固的牛奶,配上浓郁的芝麻香气,解馋、解渴、解饱。
羊杂汤
羊杂汤鲜香暖胃,大个的羊头有压倒性的震慑力!羊的心、肝、肚、肺铺陈开去,真是一点没浪费。
可凉拌可做汤,凉拌香酸微辣。
新疆手抓饭
手抓饭是新疆各族人民普遍喜爱的食物,维吾尔语称其为坡罗。做法是先用油炒洋葱、黄萝卜丝(其他地区一般用胡萝卜代替)、羊肉块,然后放入淘净的大米加水焖蒸。
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