六种超美味做法,你绝对没有吃过
六种超美味做法,你绝对没有吃过中国人是最讲究吃的,所以流传的各类食谱那是五花八门,各式各样的都有。一些食谱是非常有地方特色的,各式口味也不一样。那么,有哪些家常菜食谱呢?食谱大全有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下食谱大全家常菜吧。第一种:香菇酿肉用料:肉糜、干香菇、鸡蛋、葱姜末、生粉、生抽、料酒、盐、生粉水做法:1、肉糜(肉末)加鸡蛋、葱姜末、生粉、生抽、料酒,顺一个方向调,其中在调的时候加二次凉水,少量2、干香菇泡发,洗净,挤干水份3、将调好料的肉糜放至香菇中间,冷水起蒸二十分钟4、香菇蒸好后,倒出里面的水5、锅中放油,放一部分的姜葱,加少量生抽、生粉水芶芡,烧开浇在香菇上第二种:腊肠炒荷兰豆用料:腊肠100g、荷兰豆200g、盐、姜、蒜做法:1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿,腊肠切薄片2、锅中放入适量热水,水开后放入荷兰豆汆烫变色,马上捞起浸入冷水中2分钟沥水备用3、锅置火上,放入姜蒜炒香,然后放入腊肠小火煎至透明,投入荷兰豆大火翻炒几下,加入盐、味精继续翻炒均匀,出锅盛盘即成!第三种:糖醋排骨用料:猪肋排骨400克、白芝麻3克、陈醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙做法:1、将排骨斩成40mm长的段,用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块2、炒锅里将水烧至80度左右的温水,放入排骨焯水,不待水开,见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨3、炒锅烧热,放入植物油两大匙,加入冰糖碎块,用小火炒糖色4、一边炒一边用锅铲搅拌,直至糖色由白色至淡黄色,再变成金黄色5、将焯过水的排骨彻底沥干水,倒入炒锅内,迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色6、加入开水,水量没过排骨,再加入陈醋,老抽和料酒,盖上锅盖,水开后转小火焖煮30分钟左右,至汤汁烧到剩1/4量时,放入盐调味7、打开锅盖,中火将汤汁煮至浓稠,即汤冒泡泡了,即可起锅了8、起锅后,连汤汁一起装盘,在表面洒上炒香的白芝麻即可第四种:蒜香肉末烧豆腐用料:豆腐、肉末、蒜苗、大蒜、生姜、葱、盐、糖、生抽、老抽、料酒做法:1、肥瘦肉切小粒,加入生抽料酒、糖和姜片拌匀腌制2、嫩豆腐切小块,加入半勺盐,轻轻晃匀腌制半小时,腌出来的水倒掉不要3、蒜苗白和青的部分分开切,大蒜切碎,葱切葱花,所有材料准备好4、起锅坐油,五成热时放入肉末,炒散后加入葱花和一半的蒜碎,炒出香味5、倒入豆腐,加入料酒、生抽、老抽炒匀,加盖小火焖五分钟后打开加入另一半蒜碎和蒜苗的白头部分6、炒出香味后加入蒜苗叶、加适量的盐翻匀关火第五种:红烧带鱼用料:带鱼2条、红辣椒12个(怕辣可不放)、香葱1把、姜1块、高度白酒1大勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐、胡椒粉(调味料请根据个人口味适当调整)做法:1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后,切断,放入大碗中,撒入盐,姜片,淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟2、锅中倒入油,加热至7成熟时,调成中火,将腌制好的带鱼块沥干水分(用厨房纸擦干)下油锅煎炸至表面金黄后,捞出,沥干油份。3、原锅倒出炸油,锅中留下约1大勺油,下姜片,葱段及红辣椒爆炒香味4、放入煎炸过的带鱼,倒入开水没过鱼身,续加入调味料,以中小火烧煮入味5、最后待汤汁变浓稠后即可熄火,不要都收干,红烧带鱼的汤汁拌米饭,非常好吃第六种:酸菜鱼材料草鱼、香菜、姜、蒜、干辣椒、食用油、胡椒粉、酸菜。做法1、酸菜切碎,蒜切片,姜切末,香菜切段,适量的干辣椒和花椒粒。2、鱼肉用少许盐,胡椒粉和生粉抓一下。鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。3、炒锅下油,爆香蒜片和姜末,蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜,炒出香味后加入适量的水或高汤。4、把鱼骨一起下汤里,煮至开锅。开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。5、鱼肉很容易熟,熟后加入适量的胡椒粉盛入大碗里。6、锅里再下少量的油,小火,炸香花椒和干辣椒。把炸好的花椒油淋在鱼肉上,撒上香菜即可。
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