传承历史悠久的古滇食品文化
传承历史悠久的古滇食品文化
同时云南还是一个历史悠久,文化丰富的地方,最早的远古人类就在此繁衍生活。
这里的人比较懂得生活,追求生活的乐趣,并喜欢拓展丰富生活的各个方面!
美食源于生活,但云南的美食更像是一种传统文化,汇聚着各个民族间的精华,和这个远古的地方一样一起谱写和丰富着它的历史!
云南是一个地理面积较大的地方,又与东南亚多个国家相连,分布着26个少数民族,占据全国的一大半。
每个民族都有它独特的文化与美食制作,但最关键的一道美食辅料大致相同,云南各族的美食都喜欢用舂好的香料。
这是滇菜的精华,是菜肴提鲜的关键,滇菜口味中也源于这道香料。
但每个民族还是有它特有的传统美食,这些具有代表性的美食,都有它自己的历史,这也与古滇文化紧紧相连!
这是一种鲜奶制品,通过食用酸将它制成酸乳,它的水分较少,可做成薄片。
在滇西的一些美食中可以经常看到这道美食,它可以火烤、油炸、生吃和煎,还能用作辅料放入汤中,非常美味。
去过大理古城的游客都能看到很多当地人摆的小作坊,并现场售卖烤乳扇!
它提炼于丽江特产的鸡豆,也就是豌豆,泡水一晚后,再经过反复水磨,过滤出豆浆,煮熟后冷却成型。
制作出的凉块,犹如冰粉,加上香料和味料口感极佳,还能做出粉皮,可以煎,炸,烤等。
滇西傣族的烧烤更是美味,他们将特制舂好的香料放到鱼肉里面腌制一晚,然后进行烤。
当然内地很少用到的大烟籽在云南滇西一带被广泛地用到,是做最后的提鲜之用。
每年的4月份玫瑰花盛开,对花瓣的选材极为严格,还需经过23天的发酵。
这是一道美容保健之佳品,馅料里面除了花瓣还能加入花生等辅料,口感很好!
又名包浆豆腐,顾名思义,豆腐里面是豆花,在经过发酵之后外老内嫩。
一般以烤为主要,配上秘制的酱口感极佳,这是能代表云南最著名的小吃。
取材于新鲜的牛肉,腌制后的牛肉,还会撒上大烟籽,再进行烘干。
这样的干巴非常的美味,尤其是那提鲜用的大烟籽。
云南位于偏远的西南地区,却有着悠久的历史文化,其非常独特的滇菜美食更具一方口味,用独特舂好的香料作为滇菜的辅料,其口味虽重但非常入味。
这里的传统美食就是当地特有的民族文化的组成部分,传承着数千年的美食工艺。
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