传承历史悠久的古滇食品文化

传承历史悠久的古滇食品文化

同时云南还是一个历史悠久，文化丰富的地方，最早的远古人类就在此繁衍生活。

这里的人比较懂得生活，追求生活的乐趣，并喜欢拓展丰富生活的各个方面！

美食源于生活，但云南的美食更像是一种传统文化，汇聚着各个民族间的精华，和这个远古的地方一样一起谱写和丰富着它的历史！

云南是一个地理面积较大的地方，又与东南亚多个国家相连，分布着26个少数民族，占据全国的一大半。

每个民族都有它独特的文化与美食制作，但最关键的一道美食辅料大致相同，云南各族的美食都喜欢用舂好的香料。

这是滇菜的精华，是菜肴提鲜的关键，滇菜口味中也源于这道香料。

但每个民族还是有它特有的传统美食，这些具有代表性的美食，都有它自己的历史，这也与古滇文化紧紧相连！

这是一种鲜奶制品，通过食用酸将它制成酸乳，它的水分较少，可做成薄片。

在滇西的一些美食中可以经常看到这道美食，它可以火烤、油炸、生吃和煎，还能用作辅料放入汤中，非常美味。

去过大理古城的游客都能看到很多当地人摆的小作坊，并现场售卖烤乳扇！

它提炼于丽江特产的鸡豆，也就是豌豆，泡水一晚后，再经过反复水磨，过滤出豆浆，煮熟后冷却成型。

制作出的凉块，犹如冰粉，加上香料和味料口感极佳，还能做出粉皮，可以煎，炸，烤等。

滇西傣族的烧烤更是美味，他们将特制舂好的香料放到鱼肉里面腌制一晚，然后进行烤。

当然内地很少用到的大烟籽在云南滇西一带被广泛地用到，是做最后的提鲜之用。

每年的4月份玫瑰花盛开，对花瓣的选材极为严格，还需经过23天的发酵。

这是一道美容保健之佳品，馅料里面除了花瓣还能加入花生等辅料，口感很好！

又名包浆豆腐，顾名思义，豆腐里面是豆花，在经过发酵之后外老内嫩。

一般以烤为主要，配上秘制的酱口感极佳，这是能代表云南最著名的小吃。

取材于新鲜的牛肉，腌制后的牛肉，还会撒上大烟籽，再进行烘干。

这样的干巴非常的美味，尤其是那提鲜用的大烟籽。

云南位于偏远的西南地区，却有着悠久的历史文化，其非常独特的滇菜美食更具一方口味，用独特舂好的香料作为滇菜的辅料，其口味虽重但非常入味。

这里的传统美食就是当地特有的民族文化的组成部分，传承着数千年的美食工艺。

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